A takarmányok penészgombák által termelt toxinjainak (mikotoxinok) szennyezettsége világszerte egyre súlyosabb probléma, különösen az állattartásban. Az ún. Fusarium penészgombafajok által termelt T-2 toxin komoly fenyegetést jelent a baromfik egészségére és a termelés hatékonyságára. Ez az összefoglaló cikk átfogóan elemzi a T-2 toxin anyagcseréjét, toxikus hatásait és kóros következményeit a baromfi szervezetére. A toxin számos szervrendszert érint: károsítja a gyomor- és bélrendszert, a májat (amely kulcsszerepet játszik a lebontásában), a veséket, a szaporítószerveket, valamint az immunrendszerhez kapcsolódó szerveket. Az immunrendszer gyengülése miatt a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség csökken, és a védőoltások hatékonysága is romlik. A sejtszintű folyamatokban is súlyos zavarokat okoz: rontja a fehérjeszintézist, előidézi a sejthalált (apoptózist), és oxidatív stresszválaszt vált ki a sejtekben a szabadgyökök termelődésének fokozásával. Mindez hosszú távon komoly állategészségügyi, gazdasági és élelmiszerbiztonsági következményekkel jár. A T-2 toxin hatásainak alapos megértése elengedhetetlen a hatékony megelőzési és védekezési stratégiák kialakításához a baromfitenyésztésben, hogy csökkentsük az állatokat és az élelmiszerláncot fenyegető kockázatokat.